2014年3月29日 星期六

風吹在臉上

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加泰羅尼亞自治區

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誰明白生命(佛羅倫)

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火瀑布(何塞·路易斯·)

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感同身受

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選對豬肉做好菜

選對豬肉做好菜
你知道一隻豬怎麼分嗎? 豬肉部位多,幾乎全身都能入菜,各部位都有其特性和烹煮方法

趕快來學最有台灣味的豬肉料理吧!

豬肉有哪些部位呢?

氣溫將逐漸降低,空氣也逐漸乾燥,特別需要一點油脂來溫潤味覺。豬肉是我們常接觸的食材,但豬肉部位多,各部位的肉質特性和味道,都有各自適合的烹調方法。想要使用豬肉做好菜,表現出道地的台灣味,就要先瞭解豬肉每個部位適合的烹調方法喔!

A豬頰肉

因為肉的紋路很像菊花,所以又稱為菊花肉,指的是豬兩邊臉頰的肉(也就是連著豬舌兩邊的肉),油脂不多,肉中帶有軟筋,口感軟嫩。

●適合烹調:汆燙之後切片食用,麵攤常見的小吃配菜之一,嘴邊肉,就是取自此部位。

B 肩頸肉

指位於豬的肩頸部位,俗稱松阪豬肉,正式名稱應該叫做僧帽肌。一般豬販卻稱作離緣肉(台語)或翅仔肉(台語),也有人稱做六兩肉,而超市販賣的名稱也會因其油脂分布均勻的關係,稱為雪花里肌肉。其肉質比起其他的部位來得鮮嫩許多,是所有豬肉口感中最佳的,因此常被以「霜降」或「松阪」來形容,再加上一頭豬只能有兩片,價格自然比一般豬肉來得高一些。

●適合烹調:適合燒烤、汆燙、煎烤等方法,是燒烤店熱賣產品項目之一。

C肩胛肉

又稱胛心肉,位於背脊前方到肩胛骨處,常見的梅花肉則是指位於肩胛肉的上方(即肩骨上的肉),所以是屬於肩胛肉的一部分。

●適合烹調:肩胛肉的肉質嫩,油脂分布適中,適合以烤、煎的烹調方法,常被用來做為叉燒;而梅花肉因其油花多,因此適合以燒烤的方式來烹調。

D背脊部

位於豬的背脊位置,常見的大里肌肉、小里肌肉、肋排、排骨就是取自此部位。

●適合烹調:

◎大里肌肉較小里肌肉有咬勁,並且帶有適當的油花,因此適合煎、炸、炒等烹調方法,而帶骨的里肌肉(俗稱大排),則常被用來製作中式排骨便當中的排骨。

◎小里肌肉俗稱腰內肉,肉味較淡,沒有骨頭也沒有筋,脂肪含量也很低,適合煎、炸、炒等烹調方法,常醃過後用來製作日式炸豬排或者是西餐中的煎豬排。

◎肋排位於背脊旁的肋骨,呈現出連骨帶肉一整塊的塊狀,適合用烤的方法烹調,在歐美國家中是烤豬肋排的主要食材。

◎排骨又稱為小排,就是將肋排剁成小塊狀,會包含些許肋間的肉,肥瘦均等,適合以紅燒、燉湯、蒸、油炸及燒烤等烹調方法,如排骨酥、糖醋排骨等就是取自此部位。

E 小里肌

位於豬隻腰脊,是豬隻身上運動最少的部位,沒有多餘油脂,口感和肉質最細,及豬菲力。

●適合烹調:

◎較適合快速烹調的方式,如煎、烤等,口感才能鮮嫩、多汁。

F腹脅部

位於背脊部的下方,常見的五花肉、腩排都是屬於這個部位。

●適合烹調:

◎五花肉又稱為三層肉,是取自肚腩的部位,因為它的油脂

夠,所以很適合以滷煮或切薄片或切絲的方式來烹調,東坡肉、梅干扣肉都是使用五花肉來製作。

◎腹脅排又稱為腩排,肉層比較厚,脂肪含量高,並帶有白色軟骨。適合用紅燒、蒸煮、醬滷、燒烤和燉湯來烹調。

●適合烹調:適合以滷煮、紅燒等需要長時間的烹調方法。豬的前腳,德國豬腳就是取自此部位。

G後腿肉

位於後腳蹄膀的上方,脂肪少,肉質纖維較為粗糙。

●適合烹調:適合以切絲的方式來烹調或是長時間滷煮。

H 後蹄膀

豬的後腳,台語又稱為腿庫。

●適合烹調:後蹄膀因肉質較為結實、纖維較粗,適合以滷煮、紅燒等需要長時間的烹調方法,常拿來做為中式滷蹄膀的材料。

I豬腳

位於蹄膀以下、蹄花以上的部位。富含膠質,對於養顏美容、潤澤皮膚及豐胸都有很大的幫助。

J蹄花

位於腳踝下面的部位。富含膠質,經常與花生一同燉煮,也經常做為產婦做月子時的補品食材。

●適合烹調:適合以滷煮、紅燒等需要長時間的烹調方法。

K前蹄膀

豬的前腳,德國豬腳就是取自此部位。

●適合烹調:前蹄膀因為肉質比後蹄膀來得Q,適合以烤的方式來烹調。

傻傻分不清?看過來!

《老鼠肉》

是指在後腿肉中一小塊軟嫩的肉,呈現出圓形狀,因此又稱圓肉、中里肌。

《前腿的外腱肉》

就是俗稱的腱子肉,指的是前腿肉中一小塊軟嫩的肉,呈橄欖形狀。

《板油》

是取五花肉中間的油脂部分,會呈現出一整塊長方形的油脂狀態。

《豬油》

泛指豬隻中的脂肪,不論是呈現出小塊狀或碎狀皆是。

《枝骨》

從五花肉中取出來的骨頭,通常都是拿來做為熬煮豬高湯的材料。


 圖文/台灣好食材

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天鵝的美(拉奎爾)

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一些美麗的圖像

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參觀世界最大的洞穴在越南

參觀世界最大的洞穴











圖片來源

我的愛 My Love

2014年3月26日 星期三

奇怪的老圖片

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房子亂,大腦昏;皮夾亂,財運跑.

好一個"房子亂,大腦昏;皮夾亂,財運跑."的觀點,
相信它,
你的生活空間環境會變得更清爽,
你自然會變得更好,
動手整理整頓吧!

 
房子亂,大腦昏;皮夾亂,財運跑。早上10秒打掃療法有效
作者:NHK「打掃巨匠」今村曉
    
曾協助1000個髒亂房屋變得乾淨的「打掃巨匠」今村曉,身兼習慣領域專家及日本打掃協會理事長,他提倡的「外腦理論」及「打掃道」相當受到民眾歡迎。

外腦理論:房子=大腦,房子越乾淨的人,腦袋也越清明,做任何事都易成功。相反的,房子雜亂的人,腦袋通常也混亂不明,遇事慌亂,不知如何處理。

打掃道:不只是單純的打掃,而是藉由持續打掃開發個人能力,使人擁有決斷力和判斷力,並提升工作效率。
垃圾的重量等同於心的重量
在打掃與丟棄大量的垃圾後,大多數的人都會覺得心也變輕鬆了。
丟棄物品的當下,許多人會因不禁想起與該物品的回憶而感觸良多。我也曾遇過不少人沮喪地對我說:「丟棄是件很痛苦的事。」
即便如此,我們依然持續服務客戶,一同夢想著光明的未來,或是珍惜渴望打破現況的這份心情下,給予客戶鼓勵,並陪著他們一起打掃。
隨著自己房間或家中的物品越來越少,許多人的表情也逐漸轉為開朗。就連曾在過程中舉棋不定、心浮氣躁的人,也在打掃結束後,展露出心曠神怡的表情。
因為,垃圾的重量等同心的重量。
垃圾丟得越多,心就越輕鬆。只要丟棄一件房間裡的垃圾、不必要的東西,或是沒在使用的物品,心的重量便會跟著減輕一點。反之,心越是沉重,房子也會變得越髒。當心沉重到某一個地步,人生便就此深陷谷底。
房子髒亂的循環就是深陷谷底的循環。
若想切斷谷底的循環,那就從開窗通風,丟棄一個垃圾開始做起。
 
外腦理論──「房子=大腦」
房子與書桌所呈現出的狀態,正是你腦中的狀態。而且,不同的場所與不同的能力有關,也是經過印證的。你若想改善,或是想再加強某些能力,如家庭腦、財運腦、健康腦……可試著翻開相關的那一頁來讀。 只要打掃那個場所,能力便會越發精進喔!
 
房子呈現出你腦中的狀態
你腦中的狀態,會從房子呈現出來,譬如說,你是否有過在心浮氣躁時,房子也是一團亂的經驗?或是在工作前如有先整理好書桌,工作的進行也會比較順利的經驗?
人的左右腦,與房子的狀態是相連的。
我將房子的狀態稱為「外腦」。
腦袋一片混亂,外腦(房子)也亂糟糟。
腦袋被塞滿,外腦(房子)也堆滿雜物。
腦袋清晰,外腦(房子)也乾淨。
腦袋有條有理,外腦(房子)也整整齊齊。
如此這般,我們腦中的狀態,與外腦(房子)的狀態息息相關。
 
辦公桌代表工作腦
你用來工作的辦公桌,是否整理整齊呢?辦公桌桌面的狀態,正代表你的工作腦。桌面凌亂,工作多半也進展不順。即便工作再努力,多半是白費功夫,心也定不下來。若不是一直在找東西、工作被延後,就是有東西不見,或忘東忘西的……在這樣的情況下,自然「總是被工作追著跑」。
不過,只要實行早上10秒打掃,將辦公桌整理乾淨,即可改變情勢,變成你追著工作跑。因為,乾淨整齊的辦公桌,不僅可以提高生產力,也有助於提升工作的品質。
透過持續實行早上10秒打掃,最後成了業績勇奪日本第一的業務員,大有人在。
辦公桌乾淨整齊的人,決策制定與工作處理的速度快,工作細心且少有失誤。而且,既不會忘記照料周遭的人,內心更是從容自在。因此,工作總能迅速完成,私人時間也過得相當充實。可說是,辦公桌乾淨整齊的人,就是精明能幹的人。
至於辦公桌凌亂不堪的人,則是失誤多、效率差,花在找東西或迷惘的時間也多。不僅常被客訴與被麻煩追著跑,工作也常一拖再拖,連周遭的人也不禁為他工作的情形感到擔憂。所以說,辦公桌零亂不堪的人,就是工作能力不足的人。
想成為精明能幹的人,訣竅就在於,從現在這一刻起,便得逐步減少辦公桌上的物品,打造出一個乾淨整齊的工作環境。
 
皮夾代表財運腦
到目前為止,我在進行打掃指導時,已看過不少人的皮夾。從中清楚了解到,皮夾的狀態具有一定的傾向。
這無關收入的多寡,皮夾髒亂的人,容易浪費金錢,不易儲蓄。因為,皮夾代表的是人對於金錢之潛意識的外腦。
皮夾裡塞滿了大量的卡片。
皮夾裡塞滿了大量的會員證。
皮夾裡塞滿了大量的折價券。
皮夾裡塞滿了大量的收據。
這種皮夾的所有者,經常在找尋「可以放進更多張卡片的皮夾」,並且總是隨身帶著鼓漲得像隻小豬般的皮夾。每天帶著早已過期的折價券,或是在一個月內連一次也沒用上的會員證,四處趴趴走。由於他們認為折價券若不用,便是一種損失,因而一再重複著浪費金錢的行為。
房子,呈現出你的未來
房子,呈現出你的習慣。
習慣,決定了你的人生。
你的房子毫無改變,這就表示你的習慣並無任何改變。
因為習慣沒有改變,你的未來也不會有所改變。習慣邋裡邋遢的人,等在自己前方的,仍是邋遢成性的未來。至於性子慢、習慣拖延的人,未來也一如既往,不但不會有機會來訪,人生更是每況愈下。
如果想擁有燦爛的未來,就得改變你的習慣。為此,你必須要做的事,唯有實行一天只要10秒的早上打掃。
那麼,現在就讓我們開始進行早上10秒打掃吧!
 
 
早上10秒打掃的五項基本行動
早上10秒打掃的基本活動,僅有下列五項:
開窗通風
丟棄
清灰塵(要用撢子或吸塵器)
擦拭
物歸原位
 
所有的打掃都是這些行動的組合。哪怕是得花上好幾天時間的大掃除,也是由這五項行動組成的。
早上10秒打掃是為了「讓打掃習慣化」所開發出的打掃術。所以,請大家心裡不要有負擔,以「持續每天打掃10秒鐘」為目標,試著展開行動。
 
•只要開窗通風!
•只要拾起無用之物,丟進垃圾桶!
•只要利用電視廣告時間,以撢子撢一下灰塵!
•只要稍微擦拭一下桌子!
•只要將傾倒的書本立直擺好!
 
就讓我們以這般輕鬆的心情開始行動吧!
本文出自《早上10秒的打掃習慣,人生就此改變》


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